九月
10

【吃魚也要懂魚】丁香魚

吃魚也要懂魚

吃魚也要知魚,今天猩弟來介紹一下丁香魚。(有押韻耶!)

看了資料說,為什麼叫做丁香魚,是因為聞起來帶有丁香花的味道(咦?我怎麼聞就是魚味而已),他們的體型大小從2、3公分~10、12公分左右,喜歡群體為成一團圈圈在海面表層回游,是一種可以整尾連頭到尾都能一起食用的小魚。

在以前沒有冷凍設備的年代,補獲到大量的丁香魚時,就會先川燙,曬成魚乾,一方面可以在天氣不好無法出港時,也能吃到丁香魚外,實質上曬成魚乾,更是延長漁獲的一種保存手段。

別看他小小一尾,營養可是沒有少,一整尾含骨都能吃,可以吃進多多的鈣質,也是醫生推薦多吃omega3,含量比較高的魚種之一,麻雀雖小,養分卻是大滿分喔!

目前市面上能買到乾貨和鮮凍型態的丁香魚,體型較小的來自越南、少量稍大的來自日本,我們宜蘭南方澳的大小就介於中間,大小嘟嘟好這樣。

在選購乾貨時,特別有一點要提醒大家,因為現代人不喜歡吃得太鹹,而這些不需要低溫就能保存的魚乾,就要特別注意,是不是被添加了『防腐劑』來做保鮮。猩弟建議朋友們,寧願選鹹(烹飪前可以水洗一下),也最好挑選冰在冷藏或冷凍櫃裡的小魚乾喔!

希望這樣的的分享,能讓大家多了解一些,這個經常出現在我們日常伙食中的丁香魚囉!

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